本文摘要：制做青团用料糯米粉100克；绵白糖（可选）20克；温水（糯米粉用）50克；澄粉（小麦淀粉生粉）30克；热水（澄粉用）40克；菠菜（叶）50克；熟猪油/食用油10克；红豆沙120克作法所有材料分别除去；菠菜所取菜叶洗涤，水烧开重新加入一点点盐，放进菠菜汆毛巾变色捞起，放进冷开水中过凉，用烹饪机打伤细泥（越细越少），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留任；糯米粉重新加入绵白糖（若豆沙味辣的话可不特）及温水搅成半湿状，澄粉冲进热水搅成半透明状；再行将糯米粉与澄粉混合，乘热重新加入熟猪油揉捏均匀分布；没猪油的话，可分次重新加入食用油；放进容器里，尽可能摊薄一点更容易煮，冷水上锅蒸10～15分钟左右；能用筷子拨开查看，若内部粉团还是白色的，就再继续煮一会儿；煮熟的糯米团呈圆形半透明色，冷的时候黏度较高；将过滤出来的菠菜泥重新加入刚刚出有锅的糯米团中，抓起加热使糯米团上色；再度申明，这里能用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有厨友实在太干，可以必要加一点菠菜汁...待糯米团燥后，戴着上重复使用手套，沾上一点食用油，重复揉捏成均匀分布的青绿色糕团；只要冷静揉捏，效果一定会很均匀分布的；手套抹油、面团抹油，都可以有效地减低黏度，还可以缩短坚硬的天数...将作好的青团坯等分为若干份（每份30克左右），包入事前准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做到几个，这几乎可以自己要求，大小有所不同个数大自然有所不同；你可以将整团面皆分为你想的个头；只要青团坯制作顺利，操作过程戴着手套、抹油，且等糕团加热，包在一起十分成功，几乎会粘手；装好的青团表面刷上食用油（可以有效地减轻变软），用剪裁好的保鲜膜包覆一起，既便利，又公共卫生，于隔年2～3天不吃都很坚硬。

制做青团用料糯米粉100克；绵白糖（可选）20克；温水（糯米粉用）50克；澄粉（小麦淀粉生粉）30克；热水（澄粉用）40克；菠菜（叶）50克；熟猪油/食用油10克；红豆沙120克作法所有材料分别除去；菠菜所取菜叶洗涤，水烧开重新加入一点点盐，放进菠菜汆毛巾变色捞起，放进冷开水中过凉，用烹饪机打伤细泥（越细越少），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留任；糯米粉重新加入绵白糖（若豆沙味辣的话可不特）及温水搅成半湿状，澄粉冲进热水搅成半透明状；再行将糯米粉与澄粉混合，乘热重新加入熟猪油揉捏均匀分布；没猪油的话，可分次重新加入食用油；放进容器里，尽可能摊薄一点更容易煮，冷水上锅蒸10～15分钟左右；能用筷子拨开查看，若内部粉团还是白色的，就再继续煮一会儿；煮熟的糯米团呈圆形半透明色，冷的时候黏度较高；将过滤出来的菠菜泥重新加入刚刚出有锅的糯米团中，抓起加热使糯米团上色；再度申明，这里能用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有厨友实在太干，可以必要加一点菠菜汁...待糯米团燥后，戴着上重复使用手套，沾上一点食用油，重复揉捏成均匀分布的青绿色糕团；只要冷静揉捏，效果一定会很均匀分布的；手套抹油、面团抹油，都可以有效地减低黏度，还可以缩短坚硬的天数...将作好的青团坯等分为若干份（每份30克左右），包入事前准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做到几个，这几乎可以自己要求，大小有所不同个数大自然有所不同；你可以将整团面皆分为你想的个头；只要青团坯制作顺利，操作过程戴着手套、抹油，且等糕团加热，包在一起十分成功，几乎会粘手；装好的青团表面刷上食用油（可以有效地减轻变软），用剪裁好的保鲜膜包覆一起，既便利，又公共卫生，于隔年2～3天不吃都很坚硬。如果青团变软了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开过热，放进青团蒸10分钟回软才可...麻辣水煮鱼-橘丽丝食材；鲢鱼/草鱼一条；佐料；大葱5-6根；蒜瓣6-8个；姜半块；香料；自贡市七星干辣椒段我用手捉了三把；汉源青花椒一把；腊辣椒面一碟；香叶5-6片；草果2-3个；八角1个；山奈3个；调味；老抽两勺；配料两勺；淀粉适度；盐适量；味精我没放，你要放随你。

鲢鱼/草鱼片成片，鱼骨和鱼肉分离装有。分别字节上盐、配料、淀粉，烫烘。摆放20分钟以上。大葱切段，蒜切末，姜一半切片一半切末。

热锅下油，油热后并转小火下一勺豆瓣酱炒出红油，放进香叶、八角、草果、山奈，炒香。香料炒香后放进蒜末、姜末、干辣椒段、花椒。之后翻炒。放入葱段、姜片。

两勺老抽。并转大火，高汤或水下锅。撒盐。水下坠后放进鱼骨。

如果水量无法没有过鱼骨三分之二，那么加上些水。大火熬4分钟。转中火，放进鱼片均匀分布平铺，鱼片很更容易拨坏，所以动作尽可能开朗些。

3分钟后尝味，关火。这时候我们的水煮鱼早已作好了，但是这个菜谱曲的是麻辣水煮鱼，对不？所以接下来我们必须在锅面上洒满一层辣椒面。

另起部分锅，火烧半碗左右的油。烧热后均匀分布淋于鱼面上。马利亚上香菜。就可以开吃了，小心毛巾哦~~香辣肉末煮豆腐四川豆瓣酱25克（提早剁成泥状）；内酯豆腐400克（也叫嫩豆腐、绢豆腐）；肉末50克（肥瘦相间）；味极鲜酱油15克；葱适度；姜适度；淀粉1小勺；配料少许将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣住在菜板上，用刀将盒底的四个角都刺入一个小口用力害怕打盒子让豆腐瓦解盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就不会原始地被放入来了将内酯豆腐托0.5~0.8左右薄的片，然后在中间也托上一刀用刀将豆腐分两次纳着放在浅盘中，用手轻轻地一按就不会沦为规整的相互叠压的豆腐片将肥瘦相间的肉末放进碗中，敲酱油和少许配料加热均匀分布炒锅中放入适度食用油，放进肉末油炸变色将肉末拨给到锅边，将汤头成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油再行将肉末和豆瓣酱混合，放进小半碗清水煮开锅将淀粉敲一点点水搅开放入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀出浓稠的汁将煮好的酱汁推倒在豆腐盘中，放在蒸锅中大火上汽后煮8分钟关火，放入撒上绿葱花才可红烧豆腐猪血豆腐1块；猪血250克；姜3片；鸡精1勺；葱半根；老抽1勺；淀粉1勺；盐10克；胡椒粒若干；干辣椒4小段再行把猪血洗涤，切丁。

放进锅中焯水，变色后放入，过凉水，可以让猪血不骑侍郎。豆腐切丁，放进油，特胡椒粒油炸香，再行重新加入葱姜油炸，之后重新加入豆腐猪血一起火烧，重新加入生抽、配料、盐、糖火烧至熟透，盛出。

#菠菜#青团#豆腐珍藏将作好的青团坯等分为若干份（每份30克左右），包入事前准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做到几个，这几乎可以自己要求，大小有所不同个数大自然有所不同；你可以将整团面皆分为你想的个头；只要青团坯制作顺利，操作过程戴着手套、抹油，且等糕团加热，包在一起十分成功，几乎会粘手；装好的青团表面刷上食用油（可以有效地减轻变软），用剪裁好的保鲜膜包覆一起，既便利，又公共卫生，于隔年2～3天不吃都很坚硬。如果青团变软了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开过热，放进青团蒸10分钟回软才可...麻辣水煮鱼-橘丽丝食材；鲢鱼/草鱼一条；佐料；大葱5-6根；蒜瓣6-8个；姜半块；香料；自贡市七星干辣椒段我用手捉了三把；汉源青花椒一把；腊辣椒面一碟；香叶5-6片；草果2-3个；八角1个；山奈3个；调味；老抽两勺；配料两勺；淀粉适度；盐适量；味精我没放，你要放随你。

鲢鱼/草鱼片成片，鱼骨和鱼肉分离装有。分别字节上盐、配料、淀粉，烫烘。

摆放20分钟以上。大葱切段，蒜切末，姜一半切片一半切末。

热锅下油，油热后并转小火下一勺豆瓣酱炒出红油，放进香叶、八角、草果、山奈，炒香。香料炒香后放进蒜末、姜末、干辣椒段、花椒。之后翻炒。

放入葱段、姜片。两勺老抽。并转大火，高汤或水下锅。撒盐。

水下坠后放进鱼骨。如果水量无法没有过鱼骨三分之二，那么加上些水。大火熬4分钟。转中火，放进鱼片均匀分布平铺，鱼片很更容易拨坏，所以动作尽可能开朗些。

3分钟后尝味，关火。这时候我们的水煮鱼早已作好了，但是这个菜谱曲的是麻辣水煮鱼，对不？所以接下来我们必须在锅面上洒满一层辣椒面。

另起部分锅，火烧半碗左右的油。烧热后均匀分布淋于鱼面上。马利亚上香菜。

就可以开吃了，小心毛巾哦~~香辣肉末煮豆腐四川豆瓣酱25克（提早剁成泥状）；内酯豆腐400克（也叫嫩豆腐、绢豆腐）；肉末50克（肥瘦相间）；味极鲜酱油15克；葱适度；姜适度；淀粉1小勺；配料少许将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣住在菜板上，用刀将盒底的四个角都刺入一个小口用力害怕打盒子让豆腐瓦解盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就不会原始地被放入来了将内酯豆腐托0.5~0.8左右薄的片，然后在中间也托上一刀用刀将豆腐分两次纳着放在浅盘中，用手轻轻地一按就不会沦为规整的相互叠压的豆腐片将肥瘦相间的肉末放进碗中，敲酱油和少许配料加热均匀分布炒锅中放入适度食用油，放进肉末油炸变色将肉末拨给到锅边，将汤头成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油再行将肉末和豆瓣酱混合，放进小半碗清水煮开锅将淀粉敲一点点水搅开放入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀出浓稠的汁将煮好的酱汁推倒在豆腐盘中，放在蒸锅中大火上汽后煮8分钟关火，放入撒上绿葱花才可红烧豆腐猪血豆腐1块；猪血250克；姜3片；鸡精1勺；葱半根；老抽1勺；淀粉1勺；盐10克；胡椒粒若干；干辣椒4小段再行把猪血洗涤，切丁。放进锅中焯水，变色后放入，过凉水，可以让猪血不骑侍郎。

豆腐切丁，放进油，特胡椒粒油炸香，再行重新加入葱姜油炸，之后重新加入豆腐猪血一起火烧，重新加入生抽、配料、盐、糖火烧至熟透，盛出。

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